Tavuklu Enginar Yemeği Tarifi – Hafif ve Lezzetli Bahar Yemeği

Tavuklu enginar yemeği, taze enginarın ferah tadıyla tavuk etinin yumuşaklığını birleştiren, Ege usulü hafif bir sebze yemeğidir. Genellikle kuşbaşı tavuk göğsü veya but ile yapılır, limonlu-zeytinyağlı sosuyla pişirilir. Sindirimi kolay, düşük kalorili ve diyet dostudur – organik Urla sakız enginarıyla yapıldığında lezzet zirveye çıkar.

Malzemeler (4-6 kişilik):

• 6-8 adet taze enginar (temizlenmiş çanak veya dilimlenmiş)
• 500-600 gr tavuk göğsü veya but (kemiksiz, kuşbaşı doğranmış)
• 1 adet büyük kuru soğan (yemeklik doğranmış)
• 1-2 adet havuç (küçük küp doğranmış)
• 1 su bardağı taze veya dondurulmuş bezelye (isteğe bağlı, klasik garnitür)
• 4-5 yemek kaşığı kaliteli zeytinyağı
• 1-2 limon suyu (kararmayı önlemek + ekşilik için)
• 1 tatlı kaşığı toz şeker (acılığı dengeler)
• 1 tatlı kaşığı un (sosu hafif koyulaştırmak için, opsiyonel)
• Tuz, karabiber
• 2-3 su bardağı sıcak su veya tavuk suyu (enginarları örtecek kadar)
• Servis için: Kıyılmış dereotu veya maydanoz

Yapılışı Adım Adım:

1. Enginarları temizleyin: Dış sert yaprakları koparın, üst sivri uçları kesin, ortadaki tüylü sakalı kaşıkla tamamen çıkarın. Limon suyuyla ovup limonlu suda bekletin ki kararmasın. İsterseniz dörde veya altıya bölün.
2. Tencerede zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun (3-4 dakika).
3. Kuşbaşı tavuk etini ekleyin. Rengi dönüp suyunu salıp çekene kadar orta ateşte kavurun (yaklaşık 8-10 dakika).
4. Havuç küplerini ve bezelyeleri (kullanıyorsanız) ilave edin. 4-5 dakika daha hafifçe karıştırarak soteleyin.
5. Enginarları tencereye ekleyin. Limon suyu, şeker, tuz, karabiber ve unu (kullanıyorsanız) gezdirin.
6. Enginarları yarısına gelecek kadar sıcak su (veya tavuk suyu) ekleyin. Kaynayınca kapağı kapatıp kısık ateşte 25-35 dakika pişirin (enginarlar çatalla kolay delinene ve tavuk yumuşayana kadar). Ara sıra kontrol edin, suyu azalırsa biraz daha ekleyin.
7. Pişince ocaktan alın, üzerine kıyılmış dereotu serpin. Ilık veya soğuk servis edin (bazı tariflerde soğuk hali daha lezzetli bulunur).

Servis Önerisi:

Yanına pilav, bulgur pilavı, yoğurt veya cacık ekleyerek tam bir öğün haline getirin. Hafif bir bahar yemeği için yeşil salata ile birlikte sunun.

Püf Noktaları:

• Tavuk göğsü yerine but kullanırsanız daha sulu ve aromatik olur.
• Taze bezelye mevsiminde eklemek yemeğe ekstra tat katar.
• Şeker acılığı dengeler, limon rengi korur.
• Organik enginarla yaparsanız doğal aroması ve faydaları (sindirim, detoks) daha belirgin olur.

Afiyet olsun!