Tavuklu Enginar Yemeği Tarifi – Hafif ve Lezzetli Bahar Yemeği

Tavuklu enginar yemeği, taze enginarın ferahlığı ile tavuk etinin proteinini birleştiren, Ege usulü hafif bir sebze yemeğidir. Genellikle kuşbaşı tavuk, sebzeler (havuç, bezelye, soğan) ve limonlu sosla tencerede pişirilir. Sindirimi kolay, karaciğer dostu ve diyet dostu bir tarif – organik taze enginarla yapıldığında tat ve besin değeri zirvede olur.

Malzemeler (4-6 kişilik):

• 6-8 adet taze çanak enginar (temizlenmiş, sakalı çıkarılmış)
• 500 gr tavuk göğsü veya but (kemiksiz, kuşbaşı doğranmış)
• 1 adet büyük kuru soğan (yemeklik doğranmış)
• 1-2 adet havuç (küçük küp doğranmış)
• 1 su bardağı taze veya dondurulmuş bezelye (isteğe bağlı, klasik garnitür için)
• 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1-2 limon suyu (kararmayı önlemek ve ekşilik için)
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı un (kıvam için, isteğe bağlı)
• Tuz, karabiber
• 2-3 su bardağı sıcak su (enginarları örtecek kadar)
• Servis için: Kıyılmış dereotu veya maydanoz

Yapılışı Adım Adım:

1. Enginarları temizleyin: Dış sert yaprakları koparın, üst kısımları kesin, ortadaki tüylü sakalı kaşıkla tamamen çıkarın. Limon suyuyla ovup limonlu suda bekletin ki kararmasın. İsterseniz dörde veya altıya bölün.
2. Tencerede zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun (3-4 dakika).
3. Kuşbaşı tavuk etini ekleyin. Rengi dönüp suyunu salıp çekene kadar orta ateşte kavurun (yaklaşık 8-10 dakika).
4. Havuç küplerini ve bezelyeleri (kullanıyorsanız) ilave edin. 4-5 dakika daha hafifçe karıştırarak soteleyin.
5. Enginarları tencereye ekleyin. Limon suyu, şeker, tuz, karabiber ve unu (kullanıyorsanız) gezdirin.
6. Enginarları yarısına gelecek kadar sıcak su ekleyin. Kaynayınca kapağı kapatıp kısık ateşte 25-35 dakika pişirin (enginarlar çatalla kolay delinene ve tavuk yumuşayana kadar). Ara sıra kontrol edin, suyu azalırsa biraz daha ekleyin.
7. Pişince ocaktan alın, üzerine kıyılmış dereotu serpin. Sıcak veya ılık servis edin (bazı tariflerde soğuk da yenir).

Servis Önerisi:

Yanına pilav, bulgur pilavı veya yoğurt ekleyerek tam bir öğün yapın. Hafif bir bahar yemeği için salata ile birlikte sunun.

Püf Noktaları:

• Tavuk göğsü yerine but kullanırsanız daha sulu ve lezzetli olur.
• Taze bezelye mevsiminde eklemek yemeğe ekstra tat katar.
• Şeker acılığı dengeler, limon rengi korur.
• Organik enginarla yaparsanız doğal aroması ve faydaları (sindirim, detoks) daha belirgin olur.

Afiyet olsun!