Küp Küp Enginar Yemeği Nasıl Yapılır? Zeytinyağlı Sote Tarifi

“Küp küp enginar yemeği” genellikle enginarın çanak kısmının veya tamamının küçük küpler halinde doğranıp sebzelerle birlikte zeytinyağında sote edilerek hazırlanan hafif bir Ege usulü yemektir. Klasik zeytinyağlı enginardan farklı olarak enginar bütün halde değil, küp küp doğranır – bu sayede daha hızlı pişer ve her lokmada eşit lezzet verir. Özellikle pratik tarif arayanlar için idealdir.

Malzemeler (4 kişilik):

• 4-6 adet taze enginar (temizlenmiş çanak veya kalp kısmı)
• 1 adet orta boy soğan (küçük küp doğranmış)
• 1 adet havuç (küçük küp doğranmış)
• 1 adet patates (küçük küp doğranmış, isteğe bağlı)
• 1 su bardağı bezelye (taze, dondurulmuş veya haşlanmış)
• ½ su bardağı kaliteli zeytinyağı
• 1-2 limon suyu (kararmayı önlemek ve yemeğe eklemek için)
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• Karabiber (isteğe bağlı)
• ½-1 su bardağı sıcak su (gerekirse)

Yapılışı Adım Adım:

1. Enginarları temizleyin: Dış sert yaprakları ve sapı çıkarın, üst kısımları kesin. Ortadaki tüylü kısmı (sakal) kaşıkla temizleyin. Enginar çanağını veya kalp kısmını küçük küpler halinde doğrayın. Kararmaması için hemen limonlu suda (limon suyu + su) bekletin.
2. Zeytinyağını geniş bir tavada veya tencerede ısıtın. Küp doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun (3-4 dakika).
3. Küp doğranmış havuç ve patatesi (kullanıyorsanız) ekleyin. 4-5 dakika daha hafifçe kavurun, sebzeler yumuşamaya başlasın.
4. Bezelyeleri ekleyin ve 2-3 dakika karıştırarak kavurmaya devam edin.
5. Limonlu sudan süzdüğünüz küp küp doğranmış enginarları tavaya ekleyin. Tuz, şeker, karabiber ve limon suyunu ilave edin. Karıştırın.
6. Sebzelerin yarısına gelecek kadar sıcak su ekleyin (fazla sulu olmasın, sote kıvamında kalacak). Kaynayınca kapağı kapatıp kısık ateşte 15-20 dakika pişirin (enginar küpleri yumuşayana kadar). Ara sıra karıştırın, suyu azalırsa azıcık ekleyin.
7. Pişince ocaktan alın ve ılık/soğuk servis edin. Üzerine ekstra zeytinyağı ve limon gezdirerek tadını artırabilirsiniz.

Servis Önerisi:

Soğuk veya ılık olarak servis edin. Yanına yoğurt, taze ekmek veya salata ekleyerek hafif bir ana yemek veya meze yapın. Küp küp doğranmış haliyle daha çabuk yenir ve çocuklar da sever.

Püf Noktaları:

• Enginarı küp küp doğramak pişme süresini kısaltır (bütün halinde 30-40 dk iken burada 15-20 dk yeter).
• Organik taze enginar kullanırsanız doğal tat ve besin değeri (sindirim desteği, antioksidan) daha yüksek olur.
• Şeker acılığı dengeler, limon rengi korur.

Afiyet olsun!