Kıymalı Enginar Yemeği Tarifi – Pratik ve Çok Basit

Kıymalı enginar yemeği, taze enginarın hafif acılığı ile kıymanın doyuruculuğunu birleştiren klasik bir ana yemektir. Genellikle çanak enginar veya dilimlenmiş enginar ile yapılır; bazı tariflerde oturtma gibi fırınlanır, bazılarında tencerede pişirilir. En yaygın hali tencerede sebzeli kıymalı sote şeklindedir – hem çocuklar sever hem de sindirimi kolaydır. Organik taze enginar kullanırsanız karaciğer desteği ve besin değeri daha yüksek olur.

Malzemeler (4-6 kişilik):

• 6-8 adet taze çanak enginar (temizlenmiş, sakalı çıkarılmış)
• 400-500 gr dana veya kuzu kıyma (orta yağlı tercih edin)
• 1 adet büyük kuru soğan (yemeklik doğranmış)
• 1-2 adet domates (rendelenmiş veya küp doğranmış) veya 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1-2 adet yeşil biber veya kapya biber (doğranmış, isteğe bağlı)
• 1 adet havuç (küçük küp, isteğe bağlı – tat dengesi için)
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
• 1-2 limon suyu (kararmayı önlemek ve ekşilik için)
• 1 tatlı kaşığı un (kıvam için, isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• Tuz, karabiber, pul biber
• 2-3 su bardağı sıcak su (enginarları örtecek kadar)
• Servis için: Kıyılmış maydanoz veya dereotu

Yapılışı Adım Adım:

1. Enginarları temizleyin: Dış sert yaprakları koparın, üst kısımları kesin, ortadaki tüylü sakalı kaşıkla tamamen çıkarın. Limon suyuyla ovup limonlu suda bekletin ki kararmasın. İsterseniz dörde bölün.
2. Tencerede zeytinyağı veya tereyağını ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun (3-4 dakika).
3. Kıymayı ilave edin ve rengi dönene kadar kavurun (kıyma suyunu salıp çeksin).
4. Rendelenmiş domatesi (veya salçayı) ve doğranmış biber/havucu ekleyin. 4-5 dakika daha kavurun.
5. Unu (kullanıyorsanız) serperek karıştırın. Enginarları tencereye ekleyin.
6. Limon suyu, şeker, tuz, karabiber ve pul biberi ilave edin. Enginarları yarısına gelecek kadar sıcak su ekleyin.
7. Kaynayınca kapağı kapatıp kısık ateşte 25-35 dakika pişirin (enginarlar çatalla kolay delinene kadar). Ara sıra kontrol edin, suyu azalırsa biraz daha ekleyin.
8. Pişince ocaktan alın, üzerine kıyılmış maydanoz/dereotu serpin. Sıcak veya ılık servis edin.

Alternatif: Kıymalı Enginar Oturtma (Fırınlı Versiyon)

Eğer fırınlı istiyorsanız:

• Enginarları 10-15 dakika haşlayın.
• Kıymalı harcı (yukarıdaki gibi) hazırlayın.
• Haşlanmış enginarları fırın kabına dizin, çanaklarına kıymalı harcı doldurun.
• Üzerine biraz kaşar rendeleyip (isteğe bağlı) 180-200°C fırında 20-25 dakika pişirin (üzeri kızarana kadar).

Servis Önerisi:

Yanına pilav, yoğurt veya cacık ekleyerek tam bir öğün yapın. Sıcak servis edildiğinde daha doyurucu olur.

Püf Noktaları:

• Taze enginar mevsiminde (Nisan-Mayıs) yaparsanız en lezzetlisi olur.
• Şeker acılığı dengeler, limon rengi korur.
• Kıymayı iyi kavurursanız yemek daha aromatik olur.
• Organik enginarla yaparsanız doğal tat ve faydaları (sindirim, karaciğer desteği) öne çıkar.

Afiyet olsun!