Kereviz ve enginar arasındaki fark?

Kereviz ve enginar, her ikisi de sebze kategorisine girse de, lezzetleri, besin değerleri ve kullanıldıkları alanlar açısından farklılıklar gösterirler. İşte bu iki sebze arasındaki bazı önemli farklar:

1. Botanik Aile:

   • Kereviz, Apiaceae (maydanozgiller) familyasına aittir.
   • Enginar ise Asteraceae (papatyagiller) familyasındandır.

2. Görünüş:

   • Kereviz, uzun, yeşil sapları ve geniş, tırtıklı yaprakları olan bir sebzedir. Genellikle sapları ve yaprakları tüketilir.
   • Enginar, yuvarlak, tüylü yaprakları ve etli bir tabanı olan bir sebzedir. Genellikle enginarın “kalp” adı verilen iç kısmı tüketilir.

3. Lezzet:

   • Kereviz, daha çok hafif, taze ve hafif acımsı bir tat sunar. Çiğ olarak da yenebilir, genellikle salatalarda ya da çorbalarda kullanılır.
   • Enginar, daha yumuşak, hafif tatlı ve topraksı bir lezzete sahiptir. Genellikle haşlanarak, buharda pişirilerek veya fırınlanarak tüketilir.

4. Kullanım:

   • Kereviz, çorbalarda, yemeklerde ve salatalarda yaygın olarak kullanılır. Kereviz sapı ve yaprakları da çeşitli yemeklerde aromatik bir bileşen olarak kullanılır.
   • Enginar, daha çok garnitür, ana yemek veya meze olarak kullanılır. Özellikle Akdeniz mutfağında, etli kısmı zeytinyağıyla pişirilerek veya limonlu suda haşlanarak servis edilir.

5. Besin Değerleri:

   • Kereviz, düşük kalorili, yüksek su içeriği olan ve lif açısından zengin bir sebzedir. Potasyum, C vitamini ve K vitamini açısından da iyidir.
   • Enginar, yüksek lif içeriği, antioksidanlar ve vitaminler açısından zengindir. C vitamini, folik asit ve manganez gibi besin öğelerini içerir.

Sonuç olarak, kereviz ve enginar arasındaki farklar, hem botanik yapılarından hem de lezzetlerinden kaynaklanmaktadır. Her ikisi de sağlıklı seçenekler olsa da, kullanıldıkları yemeklerde farklı tatlar ve dokular sunar.