Enginar Salatası Nasıl Yapılır? Pratik ve Lezzetli Tarif

Enginar salatası, taze enginarın hafif acılığını közlenmiş biber, turşu, mısır ve yeşilliklerle dengeleyen ferah bir meze veya yan yemektir. Özellikle Ege usulü zeytinyağlı versiyonu çok popülerdir – soğuk servis edilir, sindirimi kolaylaştırır ve karaciğer dostudur. Taze organik enginar kullanırsanız besin değeri (antioksidan, lif) daha yüksek olur. İşte en sevilen pratik tarif:

Malzemeler (4-6 kişilik):

• 4-5 adet taze çanak enginar (temizlenmiş) veya 1-2 kavanoz konserve enginar
• 2 adet közlenmiş kırmızı biber (taze közlenmiş veya konserve)
• 4-5 adet kornişon turşu (ince dilimlenmiş)
• 4 yemek kaşığı haşlanmış mısır taneleri (veya konserve)
• 3-4 dal dereotu (ince kıyılmış)
• 3-4 dal maydanoz (ince kıyılmış)
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 limon suyu (veya yarım limon + yarım portakal suyu için daha yumuşak tat)
• ½ çay kaşığı tuz
• İsteğe bağlı: ½ çay kaşığı sumak veya pul biber (ekstra lezzet için)

Yapılışı Adım Adım:

1. Enginarları Hazırlayın (taze kullanıyorsanız): Enginarları temizleyin, limonlu suda bekletin ki kararmasın. Küçük küpler halinde doğrayın. Bir tencerede az su + limon suyu + tuzla 8-10 dakika haşlayın (yumuşayana kadar, fazla pişirmeyin ki dağılmasın). Süzüp soğumaya bırakın. (Konserve kullanıyorsanız doğrudan süzüp küp küp doğrayın.)
2. Diğer Malzemeleri Karıştırın: Bir salata kasesinde közlenmiş biberleri şerit veya küp doğrayın. Turşuları ince dilimleyin, mısır tanelerini ekleyin.
3. Yeşillikleri Ekleyin: Dereotu ve maydanozu ince ince kıyıp kaseye ilave edin.
4. Enginarı Katın: Soğuyan haşlanmış (veya konserve) enginar küplerini ekleyin.
5. Sosunu Hazırlayın ve Karıştırın: Ayrı bir kapta zeytinyağı, limon suyu, tuz (ve sumak/pul biber) karıştırın. Salatanın üzerine gezdirin ve nazikçe karıştırın ki enginar dağılmasın.
6. Dinlendirin ve Servis Edin: Buzdolabında 30 dakika-1 saat dinlendirin (tatlar oturur). Soğuk servis edin. Üzerine ekstra dereotu serpebilirsiniz.

Servis Önerisi:

Meze olarak zeytin, peynir ve ekmekle; ana yemek yanında hafif bir garnitür olarak sunun. Yanında yoğurt veya ayranla harika olur.

Püf Noktaları:

• Taze enginar mevsiminde (Nisan-Mayıs) yaparsanız en lezzetlisi olur; konserve ile de çok pratik ve yıl boyu yapılabilir.
• Limon yerine portakal suyu eklemek acılığı daha yumuşatır.
• Organik enginar kullanırsanız doğal tat ve faydaları (sindirim, detoks) daha belirgin olur.
• Salata 1-2 gün buzdolabında tazeliğini korur.

Afiyet olsun!