Enginar Püresi Tarifi – Kremsi ve Hafif Ege Lezzeti

Enginar püresi, haşlanmış enginarın blenderdan geçirilerek kremsi bir kıvama getirildiği, çok hafif ve sağlıklı bir garnitür veya mezedir. Özellikle bebek enginar veya taze çanak enginarla yapıldığında tadı inanılmaz yumuşak ve hafif tatlımsı olur. Yoğurtlu, peynirli veya sade versiyonları vardır – diyetlerde, bebek çorbası olarak veya et yemeklerinin yanında harika olur. Organik Urla sakız enginarıyla yaparsanız aroma zirvede olur.

Malzemeler (4 porsiyon):

• 4-6 adet taze enginar çanağı (temizlenmiş, yaklaşık 400-500 g)
• 1 adet küçük patates (kabuğu soyulmuş, kıvam için opsiyonel)
• 1 küçük soğan (dörde bölünmüş, gaz yapmasın diye az miktarda)
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 limon suyu (haşlama ve tat için)
• 1 tatlı kaşığı toz şeker (acılığı dengelemek için)
• Tuz
• İsteğe bağlı eklemeler (daha zengin versiyon için):
  • ½ su bardağı süt veya krema (daha kremsi kıvam için)
  • 2-3 yemek kaşığı süzme yoğurt
  • 1-2 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan veya kaşar
  • Bir tutam muskat rendesi veya beyaz biber

Yapılışı Adım Adım:

1. Enginarları Temizleyin ve Haşlayın: Dış sert yaprakları soyun, üst uçları kesin, sakalı kaşıkla tamamen çıkarın. Limon suyuyla ovup limonlu suda bekletin. Tencereye enginarları, patatesi (kullanıyorsanız) ve soğanı koyun. Üzerini geçecek kadar su ekleyin, limon suyu, şeker ve biraz tuz katın. Kaynayınca kısık ateşte 15-20 dakika haşlayın (enginar ve patates çatalla kolay delinene kadar). Düdüklüde 8-10 dakika yeter.
2. Süzün ve Blenderdan Geçirin: Sebzeleri süzün (haşlama suyundan ½ su bardağı ayırın, kıvam ayarlamak için kullanılabilir). Sıcakken blender veya el mikseriyle püre haline getirin. Eğer çok koyu olursa ayırdığınız haşlama suyundan azar azar ekleyin.
3. Lezzetlendirin: Püre haline geldikten sonra zeytinyağı, limon suyu ve tuz ekleyip karıştırın. İsteğe bağlı süt/krema, yoğurt, peynir veya baharatları ekleyin ve tekrar karıştırın. Kıvamı kremsi olsun – çok sıvı olmamalı.
4. Servis Edin: Ilık veya soğuk servis edin. Üzerine ekstra zeytinyağı gezdirin, dereotu veya pul biber serpin. Et yemeklerinin yanında garnitür, balıkla meze veya ekmek üstü sürülebilir.

Servis Önerisi:

• Sıcakken dana eti veya tavuk yemeklerinin yanında
• Soğukken aperatif olarak kraker veya ekmekle
• Bebekler için (6+ ay, doktor onayıyla): Tuzsuz ve sade haliyle püre olarak verilebilir
• Diyet versiyonu için süt/krema yerine yoğurt kullanın

Püf Noktaları:

• Patates eklemek kıvamı daha kremsi yapar, ama sade enginar da yeterince yumuşaktır.
• Şeker eklemek acılığı tamamen alır – Ege usulünde sık yapılır.
• Blenderdan geçirirken sıcakken yapın, daha kolay püre olur.
• Organik enginar kullanırsanız doğal tat ve faydaları (lif, antioksidan, sindirim desteği) daha belirgin olur.

Afiyet olsun!