Enginar Kalbi Salatası Tarifi – Hafif ve Ferah Ege Usulü

Enginar kalbi salatası, enginarın en yumuşak ve lezzetli kısmı olan kalp (çanak içi) ile hazırlanan pratik, sağlıklı bir meze veya yan yemektir. Konserve veya haşlanmış enginar kalbi kullanıldığı için çok hızlı hazırlanır. Zeytinyağlı, limonlu ve yeşillikli versiyonu en popüler olanıdır – karaciğer dostu, düşük kalorili ve bahar sofralarına yakışır. Organik enginar kalbiyle yaparsanız tat daha doğal olur.

Malzemeler (4 kişilik):

• 1 kavanoz enginar kalbi (yaklaşık 6-8 adet, konserve veya haşlanmış)
• 1 demet taze roka (yıkanmış ve iri doğranmış)
• 1 küçük kırmızı soğan (ince halka doğranmış) veya taze soğan
• 10-12 adet cherry domates (ikiye bölünmüş)
• 1 tutam dereotu (ince kıyılmış)
• 1 tutam maydanoz (ince kıyılmış, opsiyonel)
• 3-4 yemek kaşığı kaliteli zeytinyağı
• 1 limon suyu (veya yarım limon + yarım portakal suyu için daha yumuşak tat)
• 1 tatlı kaşığı sumak veya nar ekşisi (ekşi tat için)
• Tuz, karabiber
• İsteğe bağlı: Bir avuç ceviz veya parmesan talaşı (daha zengin versiyon için)

Yapılışı Adım Adım:

1. Enginar kalplerini süzün (konserve ise suyunu iyice süzün). Her birini ikiye veya dörde bölün ki salatada eşit dağılsın.
2. Büyük bir salata kasesinde roka, doğranmış kırmızı soğan, cherry domatesleri, dereotu ve maydanozu karıştırın.
3. Enginar kalplerini de ekleyin (fazla karıştırmayın ki dağılmasın).
4. Ayrı bir kapta zeytinyağı, limon suyu, tuz, karabiber ve sumak/nar ekşisini çırpın (sos homojen olsun).
5. Sosu salatanın üzerine gezdirin ve nazikçe karıştırın.
6. Servis etmeden önce 10-15 dakika buzdolabında dinlendirin (tatlar birbirine karışsın).
7. Üzerine ekstra dereotu veya ceviz serpip soğuk servis edin.

Servis Önerisi:

Meze olarak zeytin, peynir ve taze ekmekle; ana yemek yanında hafif bir garnitür olarak sunun. Yanına yoğurt veya ayran mükemmel olur.

Püf Noktaları:

• Konserve enginar kalbi kullanırsanız tuzunu kontrol edin, fazla tuzlu olabilir – sosu az tuzlu yapın.
• Taze enginar kalbi kullanacaksanız önce limonlu suda bekletip 10-15 dakika haşlayın.
• Limon yerine portakal suyu eklemek acılığı daha yumuşatır ve ferahlatır.
• Organik enginar kalbiyle yaparsanız besin değeri (antioksidan, lif, sindirim desteği) daha yüksek olur.

Afiyet olsun!