Dondurulmuş Enginar Nasıl Pişirilir?

Dondurulmuş enginar (paket halinde satılan hazır ayıklanmış çanak veya dilimler), mevsim dışı da Ege lezzetlerini sofraya getirir. Taze enginara göre daha hızlı pişer ve kararma riski düşük olur. En önemli kural: Çözdürmeden direkt pişirin – bu şekilde rengi ve dokusu daha iyi korunur. İşte en yaygın ve lezzetli pişirme yöntemleri:

Genel Püf Noktaları (Her Tarifte Geçerli)

• Dondurucudan çıkar çıkmaz kullanın, çözdürmeyin (kararmayı önler).
• Limon suyu mutlaka ekleyin (acımsı tadı dengeler, rengi korur).
• Pişme süresi taze enginardan kısa: genellikle 15-25 dakika.
• Zeytinyağı bol olsun – Ege usulü için olmazsa olmaz.
• Şeker (1 çay kaşığı) acılığı alır, un (1 tatlı kaşığı) sosu koyulaştırır.

1. En Klasik: Zeytinyağlı Dondurulmuş Enginar (Garnitürlü)

Malzemeler (4-6 kişilik):

• 500-700 gr dondurulmuş enginar (paket halinde)
• 1 adet soğan (doğranmış)
• 1 adet havuç (küp doğranmış)
• 1 adet patates (küp doğranmış, opsiyonel)
• 1 su bardağı bezelye (dondurulmuş veya haşlanmış)
• ½ su bardağı zeytinyağı
• 1-2 limon suyu
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı un (opsiyonel)
• Tuz, karabiber
• 2 su bardağı sıcak su

Yapılışı:

1. Tencerede zeytinyağını ısıtın, soğanı kavurun (pembeleşene kadar).
2. Havuç, patates ve bezelyeyi ekleyip 4-5 dakika soteleyin.
3. Dondurulmuş enginarları (çözdürmeden) tencereye ekleyin.
4. Limon suyu, şeker, tuz, un ve sıcak suyu gezdirin (enginarlar yarısına gelecek kadar su).
5. Kaynayınca kapağı kapatıp kısık ateşte 15-25 dakika pişirin (enginar yumuşayana kadar).
6. Soğutup buzdolabında dinlendirin – soğuk servis edin. Üzerine dereotu serpin.

Not: Bazı tariflerde önce 5-7 dakika haşlayıp şoklama yapılır, ama donuk halde direkt pişirmek daha pratik ve lezzetli olur.

2. Hızlı Alternatif: Enginar Sote (Tavada)

1. Tavada zeytinyağı ısıtın.
2. Dondurulmuş enginarları (dilimlenmişse daha iyi) ekleyin.
3. Limon suyu, tuz, sarımsak (isteğe bağlı) ve biraz su katın.
4. Orta ateşte 10-15 dakika soteleyin (yumuşayana kadar karıştırın).
5. Üzerine pul biber veya nane serperek sıcak servis edin – aperatif veya yan yemek olur.

3. Diğer Fikirler:

• Çorba: Haşlayıp blenderdan geçirin (yoğurt veya krema ekleyerek kremalı yapın).
• Salata: Haşlayıp soğutun, zeytinyağı + limon + yeşillikle karıştırın.
• Fırınlanmış: Haşlayıp peynirli sosla fırına verin.

Dondurulmuş enginarla yapılan yemekler taze kadar lezzetli olur, hatta bazıları daha pratik bulur. Sitemizden organik dondurulmuş enginar seçenekleri de mevcut – yıl boyu stokta tutmak için ideal! 🍃