Bozuk veya uygun koşullarda saklanmamış enginar tüketimi, gıda zehirlenmesine yol açabilir. Enginarın kendisi doğal olarak zehirli değildir; ancak bozulma, küf, bakteri üremesi (özellikle konserve/kavanoz veya uzun süre bekletilmiş pişmiş enginarda) veya hijyen eksikliği nedeniyle toksin oluşumu gıda zehirlenmesine neden olur. Özellikle konserve enginarlarda botulizm riski (nadir ama ciddi) veya genel bakteri kaynaklı zehirlenmeler görülebilir.
En Yaygın Belirtiler (Tüketimden 2-6 saat sonra başlar, bazen daha geç)
- Mide bulantısı ve kusma
- İshal (sulu veya mukuslu, bazen kanlı)
- Şiddetli karın ağrısı ve kramplar
- Ateş, titreme, üşüme
- Baş ağrısı, baş dönmesi, halsizlik
- Nadiren yüksek ateş veya kas ağrıları
Belirtiler genellikle 1-2 gün içinde hafifler, ancak şiddetli vakalarda (özellikle çocuklar, yaşlılar, bağışıklığı zayıf kişilerde) dehidrasyon (susuz kalma) veya ciddi komplikasyonlar gelişebilir.
Ne Yapmalısınız?
- Hafif belirtilerde bol sıvı alın (su, maden suyu, oral rehidrasyon solüsyonu), dinlenin ve ağır yiyeceklerden kaçının.
- Kusma/ishal şiddetliyse, ateş yüksekse, kanlı dışkı varsa, baş dönmesi/bilinç bulanıklığı olursa veya belirtiler 24-48 saatten uzun sürerse hemen doktora veya acile gidin.
- Zehirlenme şüphesinde Ulusal Zehir Danışma Merkezi’ni (114) arayabilirsiniz.
Önleme İçin Öneriler
- Taze enginar alırken yaprakları sıkı kapalı, sapı elastik ve kokusuz olsun; esmer lekeli, yumuşak veya küflü olanı almayın.
- Pişmiş enginarı buzdolabında 24 saatten fazla bekletmeyin.
- Konserve/kavanoz enginarı açtıktan sonra hemen tüketin veya buzdolabında kısa süre saklayın; kapağı şişmiş, küf kokusu veya renk değişimi varsa atmayın.
- Dondurulmuş enginarı çözdürdükten sonra tekrar dondurmayın.
- Enginarı temizlerken ve pişirirken hijyene dikkat edin.
Enginarın kendisi sağlıklı bir sebze olsa da, bozulmuş hali herhangi bir gıda gibi zehirlenme riski taşır. Şüpheli bir durumdaysanız lütfen doktora danışın – kendi başınıza teşhis koymayın.
- You must login to post comments
Please login first to submit.